Vad händer idag ›

Böda Sand Blogg

Lika otippat varje gång

Guldklossen 2017

aug 07

Nina Fransson är bagaren som under lediga stunder skådar fåglar. Hon är den andra nominerade i Böda Sands utmärkelse ”Guldklossen”.

”Guldklossen” är ett pris till någon ur personalstyrkan på Böda Sand. Vederbörande ska ha utmärkt sig på ett positivt sätt och därigenom glatt både kollegor och gäster. Bland de förslag som kommer in utser Böda Sands lednings- och personalgrupp den slutgiltiga vinnaren.
Årets andra nominering har gått till Nina Fransson i Bageriet. (Läs mer om hennes bageri här) Hon börjar bli varm i kläderna; det är hennes artonde säsong på campingen. Och det är inte heller hennes första nominering till det åtråvärda priset.
– Det är faktiskt lika otippat varje gång! Men jag är såklart glad över nomineringen. Men så är vi är ett roligt team som sjunger och spexar på vår arbetsplats. Vi försöker att ha roligt tillsammans, trots att vi alla jobba tidiga morgnar och jag har varit uppe halva natten.  

Dvärgörnar och andra fåglar
Nina håller sig sysselsatt sju dagar i veckan i Bageriet under sommaren. Därför är det inte underligt att hon är i behov av några veckors semester när arbetsplatsen klappar igen i september. Och då passar hon på att skåda fåglar.
– Jag har ett stort naturintresse och reser Sverige runt för att kolla fåglar. Om det är en fågel jag inte sett tidigare kan jag åka rätt långt, säger hon.
På frågan vilken den mest ovanliga arten hon sett är, tystnar hon för en sekund. Så nämner hon Skorstensseglare, som i vanliga fall finns i Nordamerika. Hon har även sett den mycket ovanliga Dvärgörnen, bara kort söder om Böda.
– Den finns annars i Sydeuropa och i Norra Afrika. Det var häftigt att få se den!

Anrikt bageri
Det här med mjöl, socker och nybakade frallor är ingen nyhet för Nina; hennes far hade det anrika bageriet ”Sörens Bröd” i Borgholm. Där tillbringade både hon och hennes syster mycket tid och började sedermera arbeta inom verksamheten.
– Det blev bland annat en sommar i packen, där jag lastade lastbilar med bröd som skulle upp till norra Öland. Därefter i butikerna och bageriet och så kom erbjudandet om Böda Sand, säger hon.
Resten av historien känner vi väl till. Och om hon vinner ”Guldklossen” kommer den gyllene tingesten placeras i Bageriet.
– Ja, så att jag ser den ofta, och att alla tjejerna som jobbar hos mig också får se den. Det är ju på Bageriet den hör hemma!

Under hela sommaren kommer Böda Sands GK:s tränare Linn Larsson att ge sina bästa tips till hur du lyckas med ditt spel. Hon har hittills berättat om spel från tee, inspel till greenchipping och putting

"Jag vet många golfspelare som skyr bunkrar som pesten. Ingen vill se sin boll landa i sandgropen med den karaktäristiska rökpuffen runt nedslaget. Förhoppningsvis slipper du hamna i där, men det händer alla spelare och är väl värt att träna på.

Först av allt, borra ned fötterna i sanden så att du står stadigt. När du håller klubban ska du vrida fram händerna mot vänster ben, med kroppsvikten på vänster fot. (Tvärtom om du är högerspelare) Lägg ned hela klubbladet mot marken och våga slå igenom hela bladet. Gör du inte det kommer bollen inte gå i den fina båge som du önskar, utan göra ett litet skutt och inte gå mer än ett par decimeter. Du får med andra ord slå ytterligare ett slag. Slå därför ett kraftfullt slag och kom under bollen. Då går bollen i en vacker halvcirkel och landar ovanför bunkern och du kan fortsätta din runda."

Linn Larsson har spelat golf i mer än halva livet. Hon bor och studerar i Kalmar och har tillbringat fler somrar på Böda Sand än hon kan minnas.
Kom in till SportClub om du vill boka en träningstid med Linn! 

Tusentals brödbullar och nästintill lika många bakverk. Det finns inne i bageriet på Böda Sand, kom med in bakom kulisserna!

Sjön glittrar och solen sprider skimmer i molnen. Än så länge råder tystnad över campingen och morgondaggen gör sitt bästa för att lätta från gräset. I centrum sprids en ljuv fläkt av nybakat bröd. Den spåras från bageriet och inne i det stora köket är temperaturskillnaden påtaglig – från nätt och jämnt shortsväder utomhus till sommarhetta vid bakugnarna. De sistnämnda går för fullt och det har de gjort under många timmar. Föreståndaren och ägaren Nina Fransson drar ut en vagn med 208 nygräddade brödbullar. De skjutsas in i ett lagerutrymme vid sidan av och en likadan en vagn med tretton plåtar rullas in i ugnen. Nina kom hit redan timman efter midnatt.
– Då förbereder jag surdegarna som har en liggtid på tre, fyra timmar. Därefter sätter jag igång med ostfrallorna som är mest populära, säger hon och berättar hon att det under natten blev sextio plåtar med ostfrallor – totalt 960 stycken. Och det är bara en sort, under dagen räknar Nina med att de kommer att gå åt runt 2500 frallor av diverse varianter.
– Utöver det säljer vi även bakverk som kakor och wienerbröd och chokladbollar, säger Nina, där de bruna godbitarna toppar säljlistan.       

Vintersemester
För 18 år sedan önskade Böda Sands dåvarande ägare Mona Barkevall att Nina och hennes syster My skulle ta över bageriet. Mest på grund av ungdomligt övermod tackade de båda ja till förslaget.
– Det har varit en resa men nu kan jag inte tänka mig att göra något annat, säger Nina och utvecklar att hon är på bageriet runt 13 timmar per dag, sju dagar i veckan. Med de arbetstimmarna i bagaget känns en semester under årets mer kalla månader som en bra idé.
– Plus att man som konditor i Borgholm inte är så attraktiv på arbetsmarknaden mellan oktober och januari, säger hon och skrattar.
Nina startade upp säsongen i februari. Under vintern genomgick köket en helrenovering och under den första månaden placerades var sak på sin plats. Personalen dök upp veckan före midsommar. De är femton till antal och går på ett rullande schema om fem åt gången. En av dem är Paulina Bertilsson, som gör sitt andra år i bageriet.
– Jag blev färdig konditor förra året och älskar att arbeta med händerna. Jag tänkte att det här kunde vara ett yrke som passade mig, säger hon under tiden hon glaserar katalaner.

Sommarsemlor

Denna vecka finns chansen till en sommarsemla till kaffet. Nina berättar att hon en natt för ett par år sedan läste lappen med beställningar från gästerna. Förvånad gnuggade hon sig i ögonen när en styck semla stod på listan. Hon tyckte uppdraget lät alltför roligt för att inte testa. Den enda semlan blev snabbt till trettio stycken som sålde slut på nolltid. Och nu kommer de under en specifik vecka, som alltid på beställning från en och samma gäst.
– Det har annars varit en bra sommar för bakelser, sammanfattar Nina och filosoferar över att kvällarna som gått åt det mer kylslagna slaget har får många betytt fika.
Förutom vanliga bullar säljer bageriet även ofantliga mängder av pistage- och kanelbullar. Men de tillverkades redan i april då Nina kubbade upp en tiotusen på ett bräde. Nu ligger de i frysarna, redo att gräddas till perfektion i ugnarna.
– Det är skönt att åtminstone ha de gjorda, säger Nina, låtsaspustar och ler.
Ute i butiken ringlar sig köerna långa. Doftpustar från brödet tar sig hela vägen bort till kvarter fem. Det är en bra dag för nybakade frukostfrallor.

”Vi är ett bra gäng”

Guldklossen 2017

aug 02

Årets första nominering till ”Guldklossen” går till Rikard Gunnarsson, restaurangchef på Böda Beach Club. Han gör sin tredje säsong och är glad och överraskad över berömmet.

Varje säsong på Böda Sand avslutas med en stor personalfest. Någonstans i mitten av festligheterna delas ”Guldklossen” ut, ett pris till en person som under sommaren har utmärkt sig på ett extraordinärt sätt. Årets första nominering går till Rikard Gunnarsson på Böda Beach Club. Han gör sin tredje säsong på anläggningen, samtliga år på restaurangen. De två första åren var han hovmästare och i sommar har han tagit steget upp som restaurangchef.
– Skillnaden mellan titlarna är att hovmästaren är ute i matsalen och ser till att allt är bra. Men som restaurangchef är rollen mer bakom kulisserna med en helhetssyn på verksamheten, säger han och berättar att det ligger på hans bord att göra beställningar till köket, ordna personalscheman och att basa över Poolcafét och Krabban.

Säker i rollen
Rikard tycker att sommaren varit bra och i vanlig ordning är det mycket att göra. Trots att temperaturen inte har snuddat vid högsommarvärme mer än en handfull gånger, har det varit lika många besökare som föregående år.
– Vi har runt en sex-sjuhundra gäster under lunch och runt trehundra på kvällen. Det blir en hel del beställningar, säger han och ler.
På frågan varför han tror att han blivit nominerad, kommer svaret tvekande. Han funderar och säger att han under årens lopp blivit mer slipad som chef och att han i sommar – jämfört det första året – bättre märker när någon ur personalen inte har en toppendag.
– Jag har växt som person och kan bättre än tidigare stötta mina arbetskamrater. Det tror jag betyder en hel del för mina anställda, säger han.

Vinter i Skåne
Efter sommaren kommer Rikard att återvända till sin hemstad Helsingborg, där kliver han in i rollen som restaurangchef. Tidigare vintrar har han varit på Lammet och grisen i Sälen, årstiden blir med andra ord inte lika snövit som han är van vid.
– Haha, det stämmer. Men man får helt enkelt stå ut med Skånes vinterklimat, konstaterar han. Men han kommer förmodligen att återvända till Böda Sand nästa sommar. Även om man är trött på slutet, menar Rikard, minns man efter ett tag enbart det roliga.
– De stunder när det är bra, då är det rentav fantastiskt. Det är jäkligt kul att arbeta här. Man blir som en stor familj och vi är ett bra gäng som arbetar tillsammans. Dessutom uppskattar jag mina chefer, det är inte alla förunnat i arbetslivet.

Om du vinner, vart ska du placera din Guldkloss?
– Åh, bra fråga! Den ställer jag på tv-bänken så att jag alltid ser den.

 

Har du en strålande kollega i din närhet som lever upp till Böda Sands värdeord och som utmärkt sig extra positivt under sommaren? Då ska du nominera denne till tavling@bodasand.se Skriv en slående motivering som får lednings- och personalgruppen att bågna.

Jennie Landahl är yogainstruktören som ger sina bästa tips till hur du kan leva mer i nuet. både hemma och på semestern. Finn hennes tidigare tips i listan till vänster. 

”Meditation är ett svårbegripligt begrepp och är ett tillstånd som behöver upplevas. En bra beskrivning av meditation är att befinna sig i ett sinnestillstånd av ’medveten närvaro i nuet’. Tänk det som att du är hundra procent närvarande – i djup koncentration – när både tid och rum står stilla. Många tror att man måste sitta stilla, helst i lotusställning, för att meditera. Men det stämmer inte alls; meditation kan komma helt spontant. Det kan vara under tiden du sysslar med trädgårdsarbete, sömnad, måleri eller under en skogspromenad eller en musikupplevelse. Ofta märks det efteråt när en känsla av intensiv glädje och lycka infinner sig.

De flesta av oss lever väldigt lite i nuet. Vi smider planer för framtiden, längtar framåt eller ältar det som hände igår. Grejen är att om du ständigt befinner dig i antingen framtid eller dåtid, förloras den stund som faktiskt går att påverka här och nu: nuet.

Det kan kännas svårt och i stort sett omöjligt att meditera när tankar snurrar och känslor överväldigar med stress, ångest och oro. Dessa känslor är något som vårt ego skapar åt oss. Egot är den del av vårt inre som inte vill stilla sig i frid och som ständigt söker konflikt och dramatik Men vi behöver inte låta oss övermannas av känslorna, lär dig istället att se vad som är vad. Det är viktigt att varje dag få en liten stund av återhämtning och ett andrum från yttre stimuli. Inte minst när vårt allt mer stressade samhälle tvingar oss att ta snabba och ibland ogenomtänkta beslut. Yogan säger att vårt naturliga tillstånd är fridfullhet och harmoni. Djupt inom oss, i det som är vårt sanna medvetande, är vi det. Hela tiden. Det finns mängder av tankeövningar, metoder för koncentration och meditation och mental träning. Här nedan är en som jag tycker fungerar fint.”

Andningsmeditation
Ett relativt lätt sätt att stilla sinnet är att att fokusera på andningen. När vi är medvetna om vårt andetag blir andningen automatiskt djupare. Ägna hela din uppmärksamhet åt andetaget under några minuter. Fokusera på rörelsen som andetaget skapar, luften som strömmar in och ut genom näsan, den lilla pausen mellan varje ut- och inandning. 

Jennie Landahl har varit yogalärare i 13 år. Hon driver en egen yogastudio och bor i Varberg tillsammans med sin man och två barn och har under flera år semestrat på Böda Sand.

Ring oss E-post